Neue Wirte für den Montlinger Schwamm: Geschwister-Duo übernimmt

Sie sind erst Anfang der Zwanziger, werden aber ab  nächster Woche das Berggasthaus Montlinger Schwamm führen: In Sonja und Urs Gmünder fand die Ortsgemeinde Montlingen, welcher die Wirtschaft gehört, ein Geschwisterpaar, das, obwohl noch jung, doch schon einige Gastronomieerfahrung hat. Urs Gmünder hat im Hotel-Restaurant Wolfensberg bei Degersheim eine Kochlehre absolviert und wird auch auf dem «Schwamm» hauptsächlich in der Küche stehen. Zum Einsteigen in die Selbstständigkeit sei der Saisonbetrieb am Berg ideal – dies gebe ihm Gelegenheit, das Winterhalbjahr über noch anderswo Erfahrung zu sammeln.

Auf flinken Füssen

Seine Schwester hat diese Erfahrung bereits gemacht: Die gelernte Coiffeuse arbeitet seit fünf Jahren im Service und lernte in zwei Wintersaisons in Arosa und Wildhaus auch, wie die Gäste auf einer vollen Terrasse schnell zu ihrer Bestellung kommen. Sonja Gmünder wird auch auf dem Montlinger Schwamm hauptsächlich für die Gästebetreuung zuständig sein. Sie bringt zudem Betriebsleitungserfahrung mit, nachdem sie mehrere Sommer lang den Landwirtschaftsbetrieb ihrer Eltern im Neckertal führte.

Den Sommer über sind die Eltern Gmünder nämlich z’ Alp, und zwar auf dem Rheintaler Sämtis. Die Alp gehört der Ortsgemeinde Allgemeiner Hof Oberriet und dieser wiederum steht wie der Ortsgemeinde Montlingen Harald Herrsche als Präsident vor. Es liegt auf der Hand, wie sich die Ortsgemeinde und das neue Pächterpaar fanden: «Ääs und ääs git mengmol zwää», meint Sonja Gmünder in urchiger Appenzeller Mundart und lacht. Wo Gmünders ihre Wurzeln haben, ist noch hörbar, obschon sie im Toggenburg aufgewachsen sind. Natürlich sei der Montlinger Schwamm ihr und ihrem Bruder nicht unbekannt, sagt Sonja Gmünder. Beim «Usefahre» mit dem Rheintaler Vieh vom Sämtis her komme man ja jeweils hier vorbei.

Ein Restaurant zu besitzen, ist für eine Ortsgemeinde heutzutage eine Hypothek,

sagt Ortsgemeindepräsident Harald Herrsche. Hört eine Pächterin oder ein Pächter auf, ist es oft nicht leicht, neue Wirtsleute zu finden. Und der Ortsgemeinde Montlingen gehören gleich zwei Wirtschaften, nebst dem Berggasthaus Montlinger Schwamm auf halbem Weg zwischen Oberriet und dem Hohen Kasten auch das Gasthaus Kreuz in Montlingen selbst. Zuletzt wurden beide von den Schwestern Sandra und Regula Oberholzer geführt. Nachdem die beiden sich letztes Jahr neu orientiert haben, waren gleich für beide Restaurants auf einmal neue Pächterschaften zu finden.

Im Fall des «Schwamms» hatte die Ortsgemeinde besonderes Glück. Mittlerweile zeichne sich aber auch eine Lösung für das «Kreuz» ab, sagt Herrsche. Der Vertrag sei zwar noch nicht unterschrieben. Aber sei der erst unter Dach, werde das Restaurant der Ortsgemeinde in Montlingen voraussichtlich im August ebenfalls wieder öffnen.

Saisoneröffnung auf dem Montlinger Schwamm ist am Dienstag, 2. Mai. Der Montag wird neu jeweils Ruhetag sein. Mehr Infos gibt es hier.