Erste Spargel gestochen

"Wir gehören zu den Ersten, die weisse Spargeln stechen", sagt Fabian Kummer vom Schmitterhof. Seine Felder werden mit Abwärme der Firma Greiner Packaging beheizt. Das sei ein Vorteil, denn auch wenn die Temperaturen sinken, bleibt auf seinen Felder die Bodentemperatur konstant, was einen gleichmässig Wachstum der Spargeln garantiert. Am Anfang sei es zwar wie Schatzsuche. Doch sobald es wärmer wird schiessen die Spargeln aus dem Boden. Bereits vor zehn Tagen wurden die ersten Spargeln gestochen. "Die bekommt aber immer der Seniorchef", sagt Fabian Kummer. Das sei am Schmitterhof Tradition.Der erste Rheintaler, der noch diese Woche mit den Schmitterhof-Spargeln beliefert wird, ist Fredi Koller vom Restaurant Grüntal in Altstätten.Wer grüne Spargeln bevorzugt, muss sich noch gedulden. Diese werden etwa in zwei bis drei Wochen gestochen.